Закрытый яблочный пирог

Закрытый яблочный пирог

Этот рецепт яблочного пирога идеально подходит даже для начинающих кулинаров. Он требует минимум ингредиентов, с которыми легко работать, а результат всегда получается вкусным и ароматным.

Пирог прекрасно подойдёт для семейного чаепития или в качестве десерта для гостей.

Закрытый яблочный пирог: пошаговый рецепт приготовления

Ингредиенты

Для теста:

• 250 г муки (примерно 2 стакана)
• 150 г сливочного масла (холодного)
• 100 г сахара (примерно 1/2 стакана)
• 1 яйцо
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• Щепотка соли
• 1 чайная ложка ванильного сахара (по желанию)

Для начинки:

• 5-6 средних яблок 
• 2-3 столовые ложки сахара (регулируйте по вкусу и кислоте яблок)
• 1 чайная ложка корицы
• 1 столовая ложка крахмала (картофельного или кукурузного)
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 30 г сливочного масла для смазывания формы

Для смазывания верха пирога:

• 1 яйцо
• 1 столовая ложка молока

Необходимая посуда и инвентарь:

• Круглая форма для выпечки диаметром 24-26 см
• Большая миска для замешивания теста
• Средняя миска для подготовки начинки
• Разделочная доска и нож
• Скалка
• Пергаментная бумага
• Венчик или вилка
• Кисточка для смазывания

Закрытый яблочный пирог: пошаговый способ приготовления

Приготовление теста

1. Достаньте сливочное масло из холодильника за 10-15 минут до начала приготовления, чтобы оно немного размягчилось, но оставалось холодным.

2. В большую миску просейте муку, добавьте разрыхлитель, соль и ванильный сахар (если используете). Перемешайте сухие ингредиенты вилкой.

3. Нарежьте холодное сливочное масло на кубики размером примерно 1 см. Добавьте масло в муку и разотрите руками или вилкой до состояния крошки.

4. Всыпьте сахар, разбейте яйцо и начните замешивать тесто. Сначала перемешайте вилкой, затем продолжите руками, пока тесто не соберется в комок.

5. Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. Это сделает тесто более эластичным и легким в работе.

Приготовление начинки

6. Вымойте яблоки, очистите их от кожуры и сердцевины. Нарежьте яблоки кусочками (ломтиками, дольками) толщиной около 0,5 см.

7. Сложите нарезанные яблоки в миску, сбрызните лимонным соком (это предотвратит потемнение яблок и добавит аромат). Добавьте сахар, корицу и крахмал. Аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы яблоки равномерно покрылись сладкой смесью.

Сборка и выпечка пирога

8. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом или застелите пергаментной бумагой (или сделайте и то, и другое для уверенности).

9. Достаньте тесто из холодильника. Отделите от него примерно 1/3 часть для верхушки пирога и отложите. Оставшиеся 2/3 теста раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром чуть больше вашей формы (на 2-3 см).

10. Аккуратно перенесите раскатанное тесто в форму, расправьте по дну и бортикам. Если тесто рвется, не беспокойтесь — просто прижмите разрывы пальцами, тесто легко соединяется.

11. Выложите подготовленные яблоки на тесто. Распределите их равномерно, формируя небольшую горку в центре.

12. Раскатайте оставшуюся часть теста в круг по размеру формы. Вы можете:

• Накрыть пирог целым пластом теста, сделав в центре несколько проколов вилкой для выхода пара.
• Нарезать тесто полосками и сделать решетку.
• Вырезать из теста декоративные элементы и украсить ими пирог.

13. Если вы накрываете пирог целым пластом теста, защипните края нижнего и верхнего слоев теста, чтобы начинка не вытекала при выпечке.

14. Взбейте оставшееся яйцо с молоком и смажьте этой смесью верх пирога при помощи кулинарной кисточки.

15. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог в течение 40-45 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а начинка не начнет пузыриться по краям. Если верх начинает слишком быстро темнеть, накройте пирог фольгой.

16. Когда пирог будет готов, выньте его из духовки и дайте остыть в форме около 20-30 минут. Затем аккуратно извлеките пирог и переложите на решётку для полного остывания.

Пирог хранится при комнатной температуре до 2 дней, в холодильнике — до 5 дней.

Перед подачей охлажденный пирог можно разогреть в духовке или микроволновой печи.

Этот яблочный пирог — настоящая классика домашней выпечки, которая никогда не выходит из моды. Его аромат наполнит дом уютом, а вкус напомнит о самых тёплых семейных традициях.

Приятного аппетита!

Автор: Готовим вкусно