Овощная запеканка с рисом и рыбой

Сытная и вкусная овощная запеканка с рисом и рыбой, пошаговый рецепт приготовления.

Ингредиенты

• 400 гр филе рыбы
• 1 стакан риса
• 1-2 моркови
• 1 головка репчатого лука
• 300-350 брокколи (можно замороженной)
• 100 гр твёрдого сыра
• 3 столовые ложки сметаны
• 3 свежих яйца
• зелень свежая
• соль и специи, молотый перец — по своему вкусу
• растительное масло для обжаривания и смазывания формы.

Способ приготовления «Овощная запеканка с рисом и рыбой»

• Брокколи отварить в подсоленной воде в течение 3 минут.
• Репчатый лук измельчить.
• Морковь натереть на крупной тёрке.
• Филе рыбы нарезать кусками.
• Лук и морковь обжарить на растительном масле в течение 3 минут.
• В лук с морковью добавить рыбу, посолить и поперчить по вкусу, готовить 10 минут.
• Добавить брокколи, перемешать и снять с огня.
• Рис промыть, отварить до полуготовности.
• Форму для запекания смазать маслом, выложить половину риса.
• Затем выложить обжаренную смесь.
• Сверху уложить оставшийся рис.
• Приготовить заливку: смешать яйца, сметану, тёртый сыр и измельчённую зелень. При необходимости посолить по вкусу.
• Выложить приготовленную заливку в форму на рис.
• Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.
• Запекать в течение 30-35 минут.
• Овощная запеканка с рисом и рыбой готова.
• Приятного аппетита!