Домашний рецепт синнабонов

Домашний рецепт синнабонов — те самые булочки с корицей.

Давай приготовим синнабоны — это булочки с корицей, мягкие, ароматные, с нежной глазурью.

Ингредиенты

Для теста:

• молоко — 250 мл;
• сухие дрожжи — 7 г (1 пакетик);
• сахар — 100 г;
• яйца — 2 шт.;
• сливочное масло — 80 г (растопленное);
• мука — 550–600 г;
• соль — ½ ч. л.

Для начинки:

• сливочное масло (мягкое) — 60 г;
• сахар — 150 г;
• молотая корица — 15–20 г.

Для глазури:

• творожный сыр (типа Philadelphia или аналогов) — 250 г;
• сливочное масло — 60 г (комнатной температуры);
• сахарная пудра — 180–200 г;
• ванильный экстракт или сахар — 1 ч. л. (по желанию).

Пошаговый рецепт приготовления булочек

1. Подготовьте опару. Подогрейте молоко до тёплого состояния (примерно 35–40 °C, не горячее — иначе дрожжи погибнут). Добавьте 1 ст. л. сахара и дрожжи, перемешайте и оставьте на 10–15 минут, пока не появится пенная шапочка.
2. Замесите тесто. В большую миску вбейте яйца, добавьте оставшийся сахар, соль, растопленное и остывшее масло. Влейте опару и перемешайте. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое тесто. Оно должно быть эластичным, но не слишком крутым. Вымешивайте 7–10 минут — лучше руками, так лучше чувствуется консистенция.
3. Дайте тесту подойти. Сформируйте шар, положите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем или плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится в объёме примерно вдвое.
4. Раскатайте тесто. Подошедшее тесто обомните, раскатайте в прямоугольник примерно 30×40 см. Равномерно смажьте его мягким сливочным маслом, затем посыпьте смесью сахара и корицы.
5. Сверните в рулет. Аккуратно сверните тесто в плотный рулет по длинной стороне. Нарежьте рулет на кусочки толщиной 3–4 см с помощью нитки или очень острого ножа (так края получатся ровнее).
6. Расстойка. Выложите булочки в форму, застеленную пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте полотенцем и дайте постоять ещё 30–40 минут.
7. Выпекайте. Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте булочки 20–25 минут до золотистой корочки. Время может немного отличаться в зависимости от духовки.
8. Приготовьте глазурь. Смешайте творожный сыр, мягкое масло, сахарную пудру и ваниль до однородной гладкой массы. Если глазурь слишком густая — добавьте 1–2 ст. л. молока или сливок.
9. Смажьте булочки. Горячие булочки щедро покройте глазурью — она слегка подтает и красиво растечётся. Дайте им немного остыть перед подачей.

Советы для идеального результата.

• Если нет творожного сыра, можно попробовать смесь из сливочного сыра и сметаны, но вкус будет отличаться.
• Корицу можно дополнить щепоткой мускатного ореха или имбиря — получится более пряный аромат.
• Хранить булочки лучше в контейнере при комнатной температуре 1–2 дня, а перед подачей слегка подогреть — так они будут как свежие.

Готовим вкусно

Полезные странички