Кимбап (корейские роллы)

Кимбап (корейские роллы).

Кимбап (гимбап) — это популярное корейское блюдо, которое представляет собой рулет из риса и различных начинок, завернутый в сушеные листья водорослей нори. Внешне кимбап напоминает японские суши-роллы, но отличается ингредиентами и вкусом.

Типичный кимбап содержит приправленный кунжутным маслом рис и разнообразные начинки, такие как:

• Маринованные овощи (морковь, огурец, шпинат)
• Омлет или яичные полоски
• Крабовые палочки или мясо (часто говядина)
• Маринованная редька (данмуджи)

Кимбап (корейские роллы): рецепт приготовления

Кимбап (корейские роллы): ингредиенты

Для риса:

• 3 стакана короткозернистого риса
• 3.5 стакана воды
• 3 ст. л. рисового уксуса
• 1.5 ст. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. кунжутного масла

Для начинки:

• 5 листов водорослей нори
• 2 моркови, нарезанные тонкой соломкой
• 1 огурец, нарезанный тонкими полосками
• 5 палочек крабового мяса (или 200 г вареной курицы/говядины)
• 3 яйца
• 100 г шпината
• 5 маринованных редисок такуан (желтая маринованная редька)
• Кунжутное масло для жарки
• Соль по вкусу
• 2 ст. л. кунжутных семечек

Кимбап (корейские роллы): способ приготовления:

Приготовить рис:

1. Промойте рис несколько раз до прозрачной воды.
2. Поместите рис в кастрюлю с водой и варите до готовности (около 15-20 минут).
3. Пока рис варится, смешайте рисовый уксус, сахар и соль в маленькой кастрюле и нагрейте до растворения сахара.
4. Когда рис будет готов, переложите его в большую миску, полейте уксусной смесью и кунжутным маслом, аккуратно перемешайте и дайте остыть.

Приготовить начинку:

1. Яичный омлет: Взбейте яйца с щепоткой соли. Нагрейте сковороду с небольшим количеством кунжутного масла и вылейте взбитые яйца тонким слоем. Готовьте на среднем огне до золотистого цвета. Остудите и нарежьте полосками шириной 1 см.
2. Морковь: Обжарьте морковную соломку с щепоткой соли на кунжутном масле 2-3 минуты. Остудите.
3. Шпинат: Бланшируйте шпинат в подсоленной воде 30 секунд, затем сразу окуните в ледяную воду. Отожмите лишнюю воду, смешайте с щепоткой соли и 1/2 ч. л. кунжутного масла.
4. Крабовые палочки: Разрежьте вдоль на тонкие полоски.
5. Огурец: Нарежьте тонкими полосками, удалив семенную часть.
6. Такуан: Нарежьте тонкими полосками.

Сборка кимбапа:

1. Положите лист нори блестящей стороной вниз на бамбуковый коврик для роллов.
2. Равномерно распределите тонкий слой риса по нори, оставляя около 2 см свободными с дальнего от вас края.
3. Выложите все начинки горизонтальными рядами в центре риса.
4. Посыпьте начинку кунжутными семечками.
5. Начиная с ближнего к вам края, плотно сверните ролл, помогая себе бамбуковым ковриком.
6. Смажьте свободный край нори каплей воды для склеивания.
7. С помощью острого ножа нарежьте ролл на 8-10 кусочков (регулярно смачивая нож водой).

Подавайте кимбап на плоской тарелке, украсив дополнительными кунжутными семечками.

Традиционно кимбап едят с соевым соусом и васаби или с корейским острым соусом кочуджан.

Приятного аппетита!

Автор: Готовим вкусно