Нежнейшая творожная запеканка

Нежнейшая творожная запеканка.

Нежная, пышная запеканка как в детстве. Проверенный рецепт с подробными пояснениями.

Творожная запеканка, классический рецепт на 800 г творога.

Ингредиенты

• Творог — 800 г (5-9% жирности)
• Яйца — 4 шт
• Сахар — 150-180 г
• Манная крупа — 6 ст. ложек с горкой
• Сливочное масло — 80 г
• Сметана — 3 ст. ложки
• Ванилин — 1 пакетик
• Соль — щепотка
• Изюм — 100 г (по желанию)

Для формы: масло и манка для смазывания

Способ приготовления творожной запеканки.

Подготовка

1. Творог заранее достаньте из холодильника — он должен быть комнатной температуры.
2. Масло растопите и остудите.
3. Изюм залейте кипятком на 10 минут, затем обсушите.
4. Разогрейте духовку до 180°C

Основной процесс

Шаг 1. Протрите творог через сито или взбейте блендером до однородности — это залог нежной текстуры.

Шаг 2. Разделите яйца на желтки и белки.

Шаг 3. Желтки разотрите с сахаром добела (2-3 минуты).

Шаг 4. Добавьте к желткам творог, сметану, растопленное масло, ванилин и щепотку соли. Хорошо перемешайте.

Шаг 5. Всыпьте манку, размешайте и оставьте на 15-20 минут для набухания — обязательный этап!

Шаг 6. Белки взбейте миксером с щепоткой соли до устойчивых пиков.

Шаг 7. Аккуратно, по частям, вмешайте белки в творожную массу движениями снизу вверх. Не используйте миксер!

Шаг 8. Добавьте изюм, если используете.

Выпекание

1. Форму (25х30 см) смажьте маслом и присыпьте манкой.

2. Выложите массу, разровняйте.

3. Сверху смажьте сметаной (1-2 ст. ложки).

4. Выпекайте 40-50 минут при 180°C.

Важно: Первые 30 минут не открывайте духовку!

После выпечки

Выключите духовку, приоткройте дверцу и дайте запеканке постоять 10-15 минут.

Секреты успеха

• Обязательно протирайте творог — будет нежнее.
• Дайте манке набухнуть 15-20 минут.
• Взбивайте белки отдельно — запеканка будет пышной.
• Не открывайте духовку раньше времени.
• Режьте только остывшую запеканку.

Варианты добавок

• Шоколадная: + 3 ст. ложки какао.
• Яблочная: + 2 яблока кубиками с корицей.
• Цитрусовая: + цедра лимона или апельсина.
• С сухофруктами: изюм, курага, чернослив.

Подача и хранение

Подавать с: сметаной, сгущённым молоком, вареньем, мёдом или свежими ягодами.

Хранение. В холодильнике до 5 дней. Можно замораживать порционно до 2 месяцев.

Приятного аппетита!

Автор: Готовим вкусно