Пирог с фруктовым питьевым йогуртом

Пирог с фруктовым питьевым йогуртом.

Воздушный, слегка влажный пирог с нежным фруктовым оттенком — отличная выпечка к чаю. Питьевой йогурт придаёт тесту мягкость и лёгкую кислинку, а аромат зависит от выбранного вкуса (персик, малина, клубника, манго и т. п.).

Ингредиенты для пирога с фруктовым питьевым йогуртом

• питьевой фруктовый йогурт — 250 мл;
• яйца — 3 шт. (крупные, комнатной температуры);
• сахар — 180 г (можно чуть меньше, если йогурт очень сладкий);
• мука пшеничная, высший сорт — 220 г;
• разрыхлитель теста — 1 ч. л. (без горки, ~4 г);
• соль — щепотка;
• растительное масло (без запаха) — 60 мл;
• ванильный экстракт или ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию);
• цедра лимона или апельсина — 1–2 ч. л. (по желанию, для свежести).

Дополнительно (по желанию):

• кусочки фруктов/ягод — 100–150 г (свежие или замороженные, слегка обвалять в муке);
• шоколадные капли — 50–70 г;
• посыпка из сахара с корицей или сахарной пудры — для оформления.

Оборудование

• форма для кекса (прямоугольная или круглая, 20–24 см) — смазанная маслом и припылённая мукой либо выстеленная пергаментом;
• миксер или венчик;
• миски для смешивания;
• сито для муки.

Пошаговый рецепт приготовления пирога с йогуртом

1. Подготовка.

Разогрейте духовку до 175 °C (режим «верх‑низ», без конвекции).

Подготовьте форму: смажьте маслом, присыпьте мукой, излишки стряхните.

Если используете фрукты/ягоды или шоколад — слегка обваляйте их в 1–2 ст. л. муки (чтобы не осели на дно).

2. Смешивание жидких ингредиентов.

В большой миске взбейте яйца с сахаром и солью на средней скорости миксера 3–4 минуты до светлой, пышной массы.

Добавьте питьевой йогурт, растительное масло и ванильный экстракт (если используете). Перемешайте до однородности.

3. Сухие ингредиенты.

В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем.

При желании добавьте цедру цитрусовых.

4. Соединение масс.

Постепенно вводите сухие ингредиенты в жидкую смесь, перемешивая лопаткой или венчиком снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Не переусердствуйте — как только мука вмешалась, остановитесь.

Если добавляете фрукты/ягоды/шоколад, аккуратно вмешайте их в тесто на последнем этапе.

5. Выпечка.

Перелейте тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность.

Поставьте в разогретую духовку.

Выпекайте в течение 45-50 минут.

Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить почти сухой, с редкими крошками.

В первые 20–25 минут не открывайте духовку — тесто может осесть.

6. Остывание и подача.

Выньте пирог из духовки, дайте постоять в форме 10 минут.

Аккуратно переверните на решётку, снимите пергамент/форму, остудите до тёплого или полного остывания.

По желанию посыпьте сахарной пудрой, корицей или украсьте глазурью/ягодами.

Советы и вариации

Какой йогурт выбрать? Подойдёт любой фруктовый питьевой йогурт (1,5–2,5 % жирности). Чем ярче вкус йогурта, тем заметнее он проявится в кексе.

Без миксера. Можно взбить яйца с сахаром венчиком вручную (5–7 минут), остальное — перемешивать лопаткой.

Для более плотного кекса. Добавьте 30–50 г молотых орехов или 20–30 г какао-порошка (уменьшите муку на ту же величину).

Хранение.

Пирог остаётся влажным 2–3 дня в герметичном контейнере при комнатной температуре. Можно заморозить.

Автор: Готовим вкусно