Борщ по-молдавски с фасолью

Борщ по-молдавски с фасолью, рецепт приготовления.

Ингредиенты

• 200 гр сухой красной фасоли
• 600 гр копчёной грудинки
• 3 литра воды
• 1 стакан несладкого кваса
• 1 головка репчатого лука
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 2 столовые ложки свиного жира
• 3 лавровых листа
• маленький пучок зелени петрушки
• соль, молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления

• Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить на 6 часов, затем откинуть на дуршлаг.
• Грудинку положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить на маленьком огне 1 час.
• Достать мясо из бульона, нарезать небольшими кусочками.
• Влить в бульон квас, прокипятить 2 минуты, добавить фасоль и варить 30 минут.
• Репчатый лук, морковь и корень петрушки почистить.
• В сковороде разогреть свиной жир, обжарить на нём овощи в течение 5 минут и переложить в бульон.
• Посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист и варить 10 минут.

• Зелень петрушки измельчить.
• Грудинку разложить по тарелкам, залить бульоном с овощами, посыпать зеленью петрушки.
• Приятного аппетита!