Рецепт маринованных помидоров на зиму

Рецепт маринованных помидоров на зиму.

Маринованные помидоры – настоящая классика домашних заготовок, которая никогда не выходит из моды.

Сочные, с приятной кислинкой и ароматом пряных трав, они станут идеальным дополнением к зимнему столу и напомнят о теплом лете в холодные дни.

Этот простой рецепт позволит вам сохранить вкус и пользу летних помидоров, а специи и травы добавят особый характер вашей заготовке.

Ингредиенты на литровую банку:

Помидоры (средние или мелкие) — 600-700 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Листья хрена — 1 небольшой лист
Листья смородины — 2-3 шт.
Листья вишни — 2-3 шт.
Укроп (зонтики) — 1-2 шт.
Листья базилика — 2-3 шт. (по желанию)
Перец чёрный горошком — 5-6 шт.
Гвоздика — 2-3 бутона
Лавровый лист — 1 шт.
Корица — маленький кусочек (на кончике ножа)

Для маринада (на 1 литр):

Вода — 500 мл
Соль — 1,5 ст. ложки (без горки)
Сахар — 2 ст. ложки
Уксус 9% — 2 ст. ложки (добавляется в конце)

Способ приготовления:

Подготовка банок

Банки тщательно вымойте содой или моющим средством, затем простерилизуйте любым удобным способом (в духовке при 150°C 15-20 минут, над паром или в микроволновке). Крышки прокипятите 5 минут.

Рецепт маринованных помидоров на зиму

Подготовка помидоров

Выберите плотные, спелые помидоры среднего или мелкого размера без повреждений.
Тщательно вымойте их, удалите плодоножки.
Наколите зубочисткой возле плодоножки, чтобы они не лопнули при мариновании.

Наполнение банок

На дно стерилизованной банки положите половину специй и зелени: листья хрена, смородины, вишни, укроп, базилик, чеснок (разрезанный на пластинки).
Плотно уложите помидоры.
Сверху положите оставшиеся специи и зелень.

Приготовление маринада

В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар.
Доведите до кипения, помешивая до полного растворения кристаллов.
Кипятите маринад 2-3 минуты.

Заливка и консервирование

Залейте помидоры в банке кипящим маринадом до самого верха.
Добавьте уксус (2 ст. ложки на литровую банку).
Сразу закатайте банку стерилизованной крышкой.
Переверните банку вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания (12-24 часа).