Закуска из кабачков с болгарским перцем в томате

Закуска из кабачков с болгарским перцем в томате рецепт приготовления.

Ингредиенты

• 3 кг кабачков
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг помидоров
• 100 мл 6%-го уксуса
• 150 гр чеснока
• 150 гр сахара
• 100 гр соли
• 400 мл растительного масла
• большой пучок зелени петрушки
• 1-2 стручка острого перца.

Способ приготовления

• Кабачки вымыть,  нарезать кубиками.
• Болгарский и острый перец помыть, удалить семена и плодоножки, нарезать небольшими кусочками.
• Чеснок и зелень петрушки измельчить.
• Помидоры пропустить через мясорубку.
• В томатную массу добавить уксус, растительное масло, соль, сахар, измельчённые чеснок и зелень петрушки, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения.
• В горячую томатную массу опустить кабачки, болгарский и острый перец, перемешать, довести до кипения.
• Варить 45 минут под крышкой. периодически помешивая.
• Готовую закуску горячей разложить по стерилизованным банкам.
• Закатать крышками.
• Перевернуть банки вверх дном, укрыть чем-нибудь тёплым, оставить так до полного остывания.

Готовим вкусно.