Салат из капусты, моркови и лука

Салат из капусты, моркови и лука на зиму.

Рецепт приготовления.

Ингредиенты

• 1 кг белокочанной капусты
• 1 кг моркови
• 300 гр белого сладкого лука
• пучок свежей зелени петрушки и сельдерея
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1 столовая ложка соли
• 2 столовые ложки уксусной эссенции
• 200 гр растительного масла.

Способ приготовления

• Белокочанную капусту нашинковать соломкой.
• Лук почистить и нарезать тонкими кольцами.
• Морковь очистить, помыть и нарезать кружочками.
• Свежую зелень петрушки и сельдерея промыть, обсушить и крупно нарезать.
• Соединить белокочанную капусту, лук, зелень и морковь, добавить соль, сахарный песок и 100 гр растительного масла, хорошо перемешать.
• Оставить овощи на 20-25 при комнатной температуре, чтобы они дали сок.
• Затем выделившийся сок слить в кастрюлю, влить оставшееся растительное масло, поставить на огонь и довести до кипения.
• Варить в течение 10 минут.
• Потом влить уксусную эссенцию, перемешать и снять с огня.
• Подготовленным салатом наполнить небольшие стерилизованные баночки.
• Залить горячий маринад в банки с салатом и закатать стерилизованными крышками.

Готовим вкусно.