Запеканка из куриного филе с картофелем и баклажанами
Запеканка из куриного филе с картофелем и баклажанами, рецепт приготовления.
Ингредиенты
- 300 гр куриного филе
- 1 большой баклажан
- 400 гр болгарского перца
- 150 гр репчатого лука
- 150 гр моркови
- 500 гр картофеля
- 100 гр твёрдого сыра
- 50 мл молока
- 60 гр сливочного масла
- 60 мл растительного масла
- соль, молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления
- Картофель очистить, отварить до готовности, слить воду, добавить подогретое молоко и сливочное масло, взбить в пышное пюре.
- Баклажаны нарезать кружочками, посолить, оставить на 30 минут, затем отжать выделившийся сок и порезать их кубиками.
- Репчатый лук почистить, натереть на мелкой тёрке.
- Морковь очистить, натереть на крупной тёрке.
- Болгарский перец помыть, удалить семена и плодоножки, нарезать соломкой.
- Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
- Репчатый лук обжарить на сковороде в растительном масле.
- Когда лук слегка потемнеет, добавить морковь и обжаривать пока морковь не станет светло-жёлтой.
- Далее к обжаренным овощам положить куриное филе, обжаривать при помешивании 5 минут.
- После чего положить болгарский перец и баклажаны, поперчить и посолить по вкусу, обжаривать ещё 10 минут.
- Сыр натереть на крупной тёрке.
- Форму для запекания смазать сливочным маслом.
- На дно формы выложить слой куриного филе с овощами, сверху слой картофельного пюре.
- Посыпать тёртым сыром и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.