Пошаговые рецепты приготовления блюд на каждый день и праздник!
Барбарис Это ветвистый кустарник с желтоватыми или буроватыми побегами, достигающий в высоту 1,5-2,5 метра. Листья длиной до 4 см. Побеги усажены колючками, кистевидные соцветия содержат около 25 цветков с неприятным запахом. Плоды — продолговатые ягоды ярко-красного цвета. В них содержится до 6% яблочной кислоты и до 100 мг витамина С. Применение.
Читать далееБазилик душистый Это однолетнее растение из семейства яснотковых с четырёхгранным шероховатым стеблем, достигающим 60 см в высоту. Листья фиолетового или зелёного цвета, продолговатые. Цветки представлены кисточками белого, розового или бело-фиолетового цвета. Эфирное масло содержится в специальных желёзках стеблей, листьев и чашечек. Цветёт летом. Родиной растения считается Южная Азия.
Читать далееБадьян. Бадьян представляет собой плоды дерева из семейства магнолиевых. Выращивают его в Китае, Индокитае, Абхазии. Пряностью являются сухие зрелые плоды. Несколько плодиков соединяются между собой и образуют многолучевую звёздочку. Каждый плодик — маленькая лодочка тёмно-коричневого цвета. Если соплодия перемолоть в порошок, цвет меняется на жёлто-коричневый с красновато-бордовым отливом. Бадьян имеет ярко выраженный запах аниса, вкус — сладковато-горький. Однако в отличие […]
Читать далееАнис обыкновенный (ганус) Это однолетнее травянистое растение семейства зонтичных. У него прямостоячий стебель, на верхушке ветвистый. Высота растения до 50 см. Корень стержневой, листья блестящие, заострены на конце, цветки собраны в зонтик. Время цветения аниса — июнь-июль. Плоды созревают в августе. Растение можно встретить на всей территории Южной Европы, в Египте. В России произрастает в Белгородской, Курской областях, на территории […]
Читать далееАир болотный (явер, сабельник, калмус). Аир — это многолетнее растение, в высоту достигает 120 см, имеет прямостоячий трёхгранный острый стебель, принадлежит к семейству аирных. Корень имеет приятный аромат и является съедобным. Листья аира длинные, ярко-зелёного цвета, веерообразно отходят от корневища, имеют приятный запах. Плоды представляют собой сухие ягоды зелёного или красноватого цвета. Родиной аира является Азия. Так же он встречается […]
Читать далееПриправа «Адская смесь» рецепт приготовления. Ингредиенты 5 стручков горького перца 5 стручков болгарского перца 1-2 головки чеснока соль — по вкусу. Способ приготовления
Читать далее
Пикантный кетчуп рецепт приготовления. Ингредиенты 1 кг помидоров 250 гр яблок 2 моркови среднего размера 120 гр репчатого лука 10 гр петрушки 100 гр сахара 30 гр соли 20 гр горчицы 10 гр уксуса 5 гр молотого чёрного перца 2 гр тмина лавровый лист 2 бутона гвоздики. Способ приготовления
Читать далее
Томатно-сливовый кетчуп рецепт приготовления. Ингредиенты 2 кг зрелых помидоров 1 кг слив 500 гр репчатого лука 1 головка чеснока 1 чайная ложка молотого чёрного перца 1 чайная ложка перца чили соль, сахар — по вкусу. Способ приготовления
Читать далее
Кетчуп с хреном рецепт приготовления. Ингредиенты 2 кг зрелых помидоров 2 головки репчатого лука 1 столовая ложка соли по 1 чайной ложке молотого чёрного перца, молотого имбиря, молотой гвоздики 2 столовые ложки сухого красного вина 1 столовая ложка свежего натёртого хрена 2 столовые ложки винного уксуса. Способ приготовления
Читать далее
Пряный кетчуп рецепт приготовления. Ингредиенты 5 кг помидоров 10 стручков болгарского перца 10 головок репчатого лука 2,5 стакана сахара 2,5 столовой ложки соли 200 гр 9%-го уксуса по 10 штук чёрного перца горошком, душистого перца, гвоздики по 0,5 чайной ложки молотой корицы, перца чили, молотой паприки, имбиря. Способ приготовления
Читать далее
Кетчуп с яблоками рецепт приготовления. Ингредиенты На 300-граммовую банку: 10 крупных помидоров 4 яблока 1 чайная ложка молотого чёрного перца 0,5 чайной ложки молотой корицы 1 чайная ложка молотого мускатного ореха 0,5 чайной ложки молотого острого красного перца 0,5 чайной ложки соли 1 чайная ложка мёда 2 столовые ложки 9%-го уксуса 4 дольки чеснока. Способ приготовления
Читать далее
Острый кетчуп рецепт приготовления. Ингредиенты 500 гр помидоров 500 гр репчатого лука 1 кг разноцветного болгарского перца 2 больших стручка горького перца 100 мл растительного масла 1 стакан 9%-го уксуса 0,5 стакана сахара 1 чайная ложка соли 7 долек чеснока 7 горошин чёрного перца 7 горошин душистого перца. Способ приготовления
Читать далее
Кетчуп из помидоров, чеснока и перца. Домашние заготовки на зиму. Вкусно и просто.
Читать далее
Кетчуп «Синьор помидор» на зиму. Рецепт приготовления домашней заготовки из помидоров с луком. Ингредиенты 5 кг помидоров 1 стакан измельчённого репчатого лука 150 гр сахарного песка 30 гр соли 1 стакан 9%-го уксуса 1 чайная ложка чёрного перца горошком 1 чайная ложка гвоздики кусочек корицы 0,5 чайной ложки молотых семян сельдерея. Способ приготовления
Читать далееДомашний майонез рецепт приготовления. Ингредиенты 3 яичных желтка 1 столовая ложка 9%-го уксуса 1,5 стакана растительного масла (оливкового или подсолнечного) половина чайной ложки соли 1 чайная ложка горчицы чеснок — по вкусу. Способ приготовления
Читать далееЯблочная горчица рецепт приготовления. Ингредиенты 3 столовые ложки порошка горчицы 4 столовые ложки яблочного пюре 3 столовые ложки сахара 2-3 столовые ложки уксуса лавровый лист 2 бутона гвоздики 2 зерна чёрного перца соль — по вкусу. Способ приготовления
Читать далееДомашняя горчица рецепт приготовления. Ингредиенты 50 гр сухой горчицы 1/8 стакана 9%-го уксуса половина чайной ложки соли половина столовой ложки сахара половина столовой ложки растительного масла. Способ приготовления
Читать далееХрен с болгарским перцем рецепт приготовления. Ингредиенты 200 гр болгарского перца 100 гр хрена 50 гр чеснока 1столовая ложка сахарного песка сок 1 лимона. Способ приготовления
Читать далее
Хрен с уксусом. Рецепт приготовления домашней заготовки из хрена. Ингредиенты 500 гр корней хрена 1 стакан 5%-го уксуса 3 столовые ложки сахарного песка 2 чайные ложки соли 1 стакан холодной кипячёной воды. Способ приготовления
Читать далее
Ядрёный хрен со свекольным соком, рецепт приготовления.
Домашние заготовки.
Тёртый хрен рецепт приготовления. Ингредиенты 200г корешков хрена 1-2 столовые ложки 9%-го уксуса (по вкусу) 1столовая ложка сахарного песка половина чайной ложки соли. Способ приготовления
Читать далее
Острая красная аджика рецепт приготовления. Ингредиенты 2,5 кг красных зрелых помидоров 1 кг моркови 1 кг болгарского перца 1 стакан растительного масла 1 стакан сахарного песка 1/4 стакана соли 1 стакан долек чеснока 2 стручка жгучего перца. Способ приготовления
Читать далее
Перцовая аджика рецепт приготовления. Ингредиенты 2 кг болгарского перца 200 гр чеснока 150 гр красного жгучего перца 2 столовые ложки соли 8 столовых ложек сахарного песка 100 мл 6%-го уксуса 1 пучок зелени кинзы. Способ приготовления
Читать далее
Аджика с баклажанами, перцем, помидорами.
Рецепт приготовления домашней заготовки на зиму.
Живая аджика без варки. Рецепт приготовления вкусной домашней заготовки из помидоров, хрена, чеснока. Ингредиенты 500 гр зрелых помидоров 500 гр хрена 500 гр чеснока соль — по вкусу. Способ приготовления
Читать далее
Лечебные свойства специй и пряностей. Специи и пряности обогащают нашу пищу витаминами и минеральными веществами. Их употребление помогает сохранить здоровье, улучшить самочувствие, повысить настроение и продлить молодость. Пряности — это своего рода биологические добавки, позволяющие сделать наше питание более полезным. Так как пряности — это вещества растительного происхождения (корни, листья, семена, кора и цветы растений), в них содержатся элементы, необходимые […]
Читать далее
Специи , используемые в блюдах Паштеты: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, мускатный орех. Птица: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик. Рыба: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян. Мясо на гриле: красный перец, карри, перец чили, чёрный перец, тимьян, душица.
Читать далее
Правила использования специй и пряностей. Пряности — это продукт исключительно растительного происхождения. Их цель — придать блюду неповторимый вкус и аромат. Специи могут быть и не растительного происхождения, одними из самых известных являются соль, сахар, уксус, лимонная кислота. Приправы — отдельный продукт, имеют более сложный состав, например, кетчуп, горчица, аджика. Специи и пряности добавляют в блюдо, чтобы придать ему аромат […]
Читать далееЗакуска из рыбы холодного копчения, рецепт приготовления. Ингредиенты 200 гр рыбы холодного копчения 200 гр репчатого лука 1 лимон 2 столовые ложки оливкового масла. Способ приготовления
Читать далееРыбный паштет с овощами: морковью, репчатым луком, рецепт приготовления. Ингредиенты 500 гр отварного филе рыбы 250 гр моркови 150 гр репчатого лука 50 гр зелени укропа 100 гр сливочного масла чёрный молотый перец и соль — по вкусу. Способ приготовления
Читать далееРыба, маринованная с капустой, рецепт приготовления. Ингредиенты 500 гр свежей рыбы 500 гр белокочанной капусты 50 гр свежей зелени укропа 1 столовая ложка соли 2 столовые ложки сахарного песка 1 лимон 100 гр растительного масла. Способ приготовления
Читать далееРыба, маринованная со свеклой и горьким перцем, рецепт приготовления. Ингредиенты 500 гр свежей рыбы 500 гр свеклы 1 стручок горького перца 50 гр свежей зелени петрушки 1 столовая ложка соли 1 столовая ложка сахарного песка 100 гр растительного масла. Способ приготовления
Читать далееРыба, маринованная с горьким и сладким перцем, рецепт приготовления. Ингредиенты 500 гр свежей рыбы 500 гр сладкого перца 1 стручок горького перца 4 столовые ложки сахарного песка 1 столовая ложка соли 100 гр растительного масла. Способ приготовления
Читать далееРыба, маринованная с черешковым сельдереем и сладким перцем, рецепт приготовления. Ингредиенты 500 гр свежей рыбы 500 гр черешкового сельдерея 300 гр сладкого перца 1 стручок горького перца 1 столовая ложка соли 1 столовая ложка сахарного песка 100 гр растительного масла 50 гр столового уксуса. Способ приготовления
Читать далееРыба, маринованная с сельдереем и сладким перцем, рецепт приготовления. Ингредиенты 500 гр свежей рыбы 100 гр корневого сельдерея 500 гр сладкого перца 1 лимон 1 столовая ложка соли 2 столовые ложки сахарного песка 100 гр растительного масла. Способ приготовления
Читать далееРыба, маринованная с морковью и репчатым луком, рецепт приготовления. Ингредиенты 500 гр свежей рыбы 800 гр моркови 200 гр репчатого лука 1 столовая ложка кориандра 1 стручок горького перца 1 столовая ложка соли 2 столовые ложки сахарного песка 100 гр растительного масла. Способ приготовления
Читать далееСёмга слабого посола, рецепт приготовления. Ингредиенты На 1 кг сёмги (любой другой свежей рыбы) 50 гр соли 25 гр сахарного песка водка. Способ приготовления
Читать далееКрокеты из брынзы с зеленью, рецепт приготовления. Ингредиенты 200 гр брынзы 100 гр сливочного масла 2-3 дольки чеснока 50 гр свежей зелени (петрушки, укропа или кинзы) 15 гр сухой зелени. Способ приготовления
Читать далее
Баклажанная икра, рецепт приготовления. Можно готовить и употреблять во время поста. Ингредиенты 700 гр баклажанов 400 гр репчатого лука 2 моркови 3 стручка болгарского перца 2-3 помидора 20 гр зелени укропа 3 дольки чеснока 1/3 стакана растительного масла 0,5 стручка горького перца соль — по вкусу. Способ приготовления
Читать далееИкра из баклажанов, рецепт приготовления. Можно готовить и употреблять во время поста. Ингредиенты 1 кг баклажанов 500 гр репчатого лука 500 гр помидоров 3-4 дольки чеснока треть стакана растительного масла соль, молотый перец — по вкусу. Способ приготовления
Читать далееИкра из солёных грибов, рецепт приготовления. Ингредиенты 300 гр солёных грибов 1-2 головки репчатого лука 1 столовая ложка растительного масла молотый перец — по вкусу зелёный лук для украшения 1/3 стакана сметаны. Способ приготовления
Читать далееИкра грибная с баклажанами, рецепт приготовления. Можно готовить и употреблять во время поста. Ингредиенты 500 гр свежих грибов 500 гр баклажанов 500 гр помидоров 200 гр репчатого лука 100 гр корней петрушки 200 гр растительного масла соль — по вкусу. Способ приготовления
Читать далееИкра кабачковая с овощами, рецепт приготовления. Можно готовить и употреблять во время поста. Ингредиенты 500 гр кабачков 200 гр репчатого лука 200 гр моркови 200 гр сельдерея (корнеплод) 150 гр растительного масла 1 головка чеснока соль — по вкусу. Способ приготовления
Читать далееБолгарский перец, фаршированный сыром, рецепт приготовления. Ингредиенты 8 стручков болгарского перца 200 гр сыра твёрдых сортов (либо брынзы) 200 гр сливочного масла 3 дольки чеснока чёрный молотый перец — по вкусу. Способ приготовления
Читать далее